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从世界杯看国际茶:品“茶”香 过“足”瘾

发布时间:2022-11-27 13:44|栏目: 国际茶情 |浏览次数:

近日,2022年卡塔尔世界杯火热开赛,众多球迷守在电视机前,一睹各国劲旅的精彩交锋。记者则被赛场外的一幕幕吸引:漂洋过海的和平壶、装箱供应的马黛茶、各国缤纷多彩的茶文化,凡此种种,何尝不是世界杯上的另一道风景?
  “世界杯,让我们看到了各国茶文化的交融。”中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界茶文化学术研究会副会长姚国坤笑着一语中的,“饮茶向世界展示了博大精深的中华茶文化,而茶文化融入世界,也使得世界文化更加和美融洽。”
作为一位老茶人,姚国坤曾分赴亚非多个国家助推当地构建茶文化体系,也多次赴美国、日本、韩国、马来西亚、新加坡等国家进行茶文化专题讲座,他著有《世界饮茶风情录》,记录了全世界70多个国家的茶饮特色,对各国茶文化可谓如数家珍。
姚国坤说:“世界各国结合本民族的风土人情、历史文化、地理环境,使饮茶方式变得异彩纷呈、林林总总:如中国的茶艺、日本的茶道、英国的下午茶、美国的冰茶、西非的薄荷茶等。中东更是人均饮茶量位靠前列、饮茶氛围浓厚的地区。”
这与中东的地域特色自然密不可分。他介绍,中东大部分地区属热带沙漠气候,当地人多信奉伊斯兰教,以食牛羊肉、乳制品为主,茶的解渴、助消化、补营养等功效,正好为当地人民改善生活品质提供了良好选择。另外,伊斯兰文化禁酒倡茶,又为中东地区的饮茶文化发展提供了有利条件。
不仅如此,中东地区连接亚欧非三大洲,作为沟通大西洋和印度洋的交通枢纽,受到多种文化影响,饮茶文化也变得非常多样。相较于以中国为代表的一些国家喜欢清饮外,他们则更加喜欢调饮。
“调饮法,顾名思义,就是在茶叶沏泡过程中添加一些既调味又含营养,并有保健作用的辅料,饮用的是包含茶在内的混合饮品。”姚国坤介绍,其中,以调味为主的有食盐、薄荷、柠檬、花果等,以保健为主的有奶乳、蜂蜜、白糖等。用调饮法沏泡的茶,有甜味调饮法和咸味调饮法之分。中东地区就是颇具代表性的调饮法区域,卡塔尔正是鲜明例证。
在卡塔尔,以卡拉克茶(karak chai)为代表的茶饮很受欢迎。据介绍,“Karak”一词衍生自“kadak”,印地语的意思是“浓烈”,而“Chai”,来源于中国的“茶”字“cha”,多指掺入茶样饮料中的香料混合物。卡拉克茶的制作也很有特色,将红茶和浓缩牛奶作为茶底,精髓在于加入肉桂、肉豆蔻、藏红花、香草等香料,风味独特,成为不少人到访时不可错过的特色饮品。
而在中东地区的另一个国家伊朗,同样是饮用红茶,则换了一种品饮方式。“他们并非将糖搅拌入茶,而是将糖放入口中再喝茶,热茶与蔗糖彼此交融,反而带来了味蕾的别样享受。”姚国坤说。
放眼世界杯参赛国球员的茶杯,还有一些非茶之茶引起关注。例如马黛茶,深受阿根廷、乌拉圭等南美洲国家球员喜爱,成为他们出征世界杯的必需品,成箱成箱地运输供应。再比如枫树糖茶,也是加拿大人备受推崇的茶饮。“枫树糖茶是一种代用茶,先从枫树叶中提取汁液,再熬成糖,就是所谓的枫树糖。当这种特殊糖类兑水后,便成为他们喜好的枫树糖茶。枫树是加拿大的国树,许是出于对国树的喜爱,爱屋及乌,他们对枫树糖茶也推崇备至。”
在姚国坤看来,世界饮茶文化既体现了灿烂的东方文明,又或多或少地带有中国饮茶的印记,浸润着优秀的中华文化精髓,体现了以“和”为目标的境界。同时,饮茶文化传播到国外后,又体现了西方文化的特色,从而让饮茶有了异国风情。
 “东西方茶文化相互交融,使得世界茶文化形成了博大精深、雅俗共赏的文化内涵,绽放出形式千变的饮茶特色。正因如此,看世界杯时,不妨一同品饮一杯滋味醇厚的国际茶。”姚国坤说。




来源/《人民政协报》2022年11月25日第11版

编辑/白小萍
编审/蒋照俊


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