评茶员科学、客观地检验、评定茶叶品质优劣及等级。通过评茶员的感官,依据相关标准,按照规范程序和方法,对茶样的各项因子进行审评,得出综合结果,从而科学、客观地反映茶的品质特征。
学习评茶技能,重点在“评”,是建立在茶叶标准样的基础上,同等冲泡条件下进行比较打分,科学、客观、统一地评定茶叶品质,找出优缺点,指导加工,提升品质,为产品定级提供依据。
茶艺师是茶行业中具有专业泡茶技艺,茶馆服务、管理技能等综合素质的技术人员。
学习茶艺技能,重点在“泡”,了解中国茶文化脉络,掌握三种国标规定的绿茶、红茶、乌龙茶基础茶艺,如何健康饮茶的方法等。泡茶时,茶有不同的特性,人有不同的需求,掌握好冲泡技艺,饮茶方法,真正做到为客人、为自己选适合的茶,用科学的方法把茶泡好,引导客人品饮,将技能更好地应用于职业中、生活中。
编辑/白小萍
编审/蒋照俊