2022贵州绿茶评茶员第三期培训班第二日——读懂茶叶的色香味形

11月29日，由贵州省绿茶品牌发展促进会举办的2022贵州绿茶评茶员第三期培训班进入第二天。

贵州省茶文化研究会职业技能培训专委会副主任、茶学硕士、国家一级评茶技师龚雪围绕“茶叶感官审评基础”“饮茶与健康”等内容展开了教学。

“茶叶感官审评就是利用人的视觉、嗅觉、味觉和触觉的生理特性，对茶叶品质的外形形状、色泽以及内质的香气、滋味、汤色、叶底作出全面、客观、公证的评价，确定其品质优次。”龚雪向学员们介绍到。

通过感官审评，可以辨别茶叶品质的好坏、等级划分、价值的高低，那么审评的基本步骤有哪些？在审评过程中又要注意哪些？在授课过程中，龚雪旁征博引，将晦涩难懂的专业知识通过举例子的方式，增加互动性，帮助学员们更快、更好理解教学内容。

培训上，她采用理论与实践相结合的方式，让学员们亲自上阵对不同种类的茶样进行审评。看外形、开汤、闻香、看汤色、尝滋味……在实操过程中，学员们分小组有条不紊地进行审评练习，龚雪则一边为大家讲解和演示方法，一边及时为学员答疑解惑，纠正他们的不规范操作。

学员们正在进行实操练习

“我们一定要打好茶叶审评基础，将原理弄清楚，这样才能在工作过程中科学地为消费者普及和解释，从而构建一个正确的喝茶市场。”龚雪说道。

授课老师在给学员示范

此外，她还与学员们分享了饮茶的益处，茶作为一大健康饮品，具有抑制肥胖、抗氧化、提神醒脑、安神镇静等功效，目前茶多酚甚至已经广泛运用在日常生活中，如绿茶牙膏、茶息口罩、茶叶护肤品等等，并呼吁大家要喝茶，多喝茶。

据了解，此次培训为期四天，将持续到12月1日。